ACERCA DE ESTE CURSO

  • Aprende de los expertos

    Este curso ha sido diseñado por la experta del sector Evita Achmadi y te ofrece técnicas de vanguardia y metodologías probadas para el análisis avanzado de masas.

  • Comprender la dinámica de la masa

    Explora las interacciones físicas y químicas que influyen en el comportamiento de la masa. Aprende a optimizar los procesos para obtener resultados uniformes y de alta calidad.

  • Impulsa tu carrera profesional

    Desarrolla habilidades especializadas en reología de masas para destacar en el sector de las galletas y las galletas saladas. La certificación demuestra tus conocimientos avanzados y tu compromiso con la excelencia.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • ¿Qué Es la Reología de la Masa?

    • Factores Que Afectan La Reología De La Masa

    • Importancia De La Reología De La Masa En La Producción De Galletas Y Crackers
  2. 2

    • Técnicas Reológicas Comunes

    • Interpretación De Datos Reológicos

    • Relacionando Las Propiedades Reológicas Con La Calidad De Galletas Y Crackers
  3. 3

    • Tarea 1
  4. 4

    • Reología De La Masa Para Galletas Duras (Crackers y Galletas Semidulces)

    • Rheología De La Masa Para Masa Quebrada (Galleta Suave Y Dulce)

    • Consideraciones Reológicas Para Masas Especiales
  5. 5

    • Gestión de la Harina

    • Ajuste De La Masa Mediante La Adición De Agua Y Otros Ingredientes
  6. 6

    • Estructura Microscópica De La Masa Y Su Relación Con La Reología

    • Técnicas Emergentes De Medición Reológica

    • Aplicaciones De La Reología En La Optimización E Innovación De Procesos
  7. 7

    • Asignación Final

INSTRUCTOR

Evita Riviani Achmadi

Consultor alimentario con 13 años de experiencia profesional en la fabricación de productos alimenticios de consumo y un máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Experiencia práctica en materias primas, investigación y desarrollo, formulación, procesamiento, desarrollo de envases y seguridad y calidad alimentaria. Sólidos conocimientos teóricos y técnicos sobre aplicaciones de cereales, almidones y productos de panadería. Como consultor alimentario, cuento con una amplia experiencia en la gestión de proyectos y en ayudar a pequeñas empresas, compañías y startups a mejorar y desarrollar su capacidad y potencial de crecimiento.