SOBRE ESTE CURSO

  • Aprenda com Especialistas

    Este curso foi desenvolvido pela especialista da indústria Evita Riviani Achmadi, oferecendo técnicas de ponta e metodologias comprovadas para uma análise avançada da massa.

  • Entenda a Dinâmica Da Massa

    Explore as interações físicas e químicas que afetam o desempenho da massa. Aprenda como otimizar processos para resultados consistentes e de alta qualidade.

  • Avance na Sua Carreira

    Desenvolva habilidades especializadas em reologia de massas para se destacar na indústria de biscoitos e bolachas. A certificação demonstra seu entendimento avançado e comprometimento com a excelência.

COURSE CURRICULUM

  1. 1

    • O Que é Reologia da Massa

    • Fatores que Afetam a Reologia da Massa

    • Importância da Reologia da Massa na Produção de Biscoitos e Crackers
  2. 2

    • Técnicas Reológicas Comuns

    • Interpretando os Dados Reológicos

    • Relacionando as Propriedades Reológicas Com a Qualidade de Biscoitos E Bolachas
  3. 3

    • Faça o teste!
  4. 4

    • Reologia da Massa para Biscoito Duro (Crackers e Biscoitos Semi-doces)

    • Rheologia da Massa para Massa Curta (Biscoito Macio e Doce)

    • Considerações Reológicas Para Massa Especial
  5. 5

    • Gestão da Farinha

    • Ajuste da Massa Através da Adição de Água E Outros Ingredientes
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    • Estrutura Microscópica Da Massa E Sua Relação Com A Reologia

    • Novas Técnicas de Medição Reológica

    • Aplicações da Reologia na Otimização de Processos e Inovação
  7. 7

    • Tarefa final

INSTRUTORA

Evita Riviani Achmadi

Consultor de alimentos com 13 anos de experiência profissional em bens de consumo de fabricação de alimentos e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Expertise de campo em matéria-prima, pesquisa e desenvolvimento, formulação, processamento, desenvolvimento de embalagens e segurança alimentar de qualidade. Forte conhecimento teórico e técnico de aplicações de cereais, amido e panificação. Como consultor de alimentos, tenho ampla experiência em lidar com projetos e ajudar pequenas empresas, empresas e startups a melhorar e desenvolver sua capacidade e potência de crescimento.