SOBRE ESTE CURSO

  • Ingredientes E Formulações principais

    Entenda como selecionar e combinar farinhas sem glúten, aglutinantes e intensificadores de sabor. Obtenha a textura, o sabor e a estrutura ideais para biscoitos de alta qualidade.

  • Otimize a Produção E o Controle De Qualidade

    Aprenda técnicas para preparação de massa, cozimento e embalagem eficiente. Mantenha a qualidade consistente do produto e estenda a vida útil em escala industrial.

  • Inovar E Dimensionar De Forma Sustentável

    Explore novas tendências de ingredientes e formulações focadas em saúde. Implemente práticas ecologicamente corretas e dimensione suas operações de forma responsável.

Currículo do Curso

  1. 1

    • Compreendendo os Ingredientes Sem Glúten

    • Visão Geral do Mercado

    • Principais Desafios na Formulação de Biscoitos Sem Glúten
  2. 2

    • Tipos de Farinhas Sem Glúten

    • Propriedades Funcionais dos Amidos Sem Glúten

    • Agentes Ligantes e Estabilizantes

    • Sistemas de Gordura e Óleos

    • Sistemas de Fermentação

    • Intensificadores de Sabor

    • Estratégias de Mistura para Melhorar a Textura

    • Propriedades Físico-Químicas na Panificação Sem Glúten: Colagem, Reologia e Textura
  3. 3

    • Técnicas de Mistura para Massas Sem Glúten

    • Equipamento de Formação

    • Assamento e Secagem para Biscoitos Salgados Sem Glúten

    • Estratégias de Resfriamento

    • Soluções de Embalagem para Biscoitos Sem Glúten

    • Selagem, Rotulagem e Identidade Visual

    • Inovações em Embalagens
  4. 4

    • Tarefa 1
  5. 5

    • Problemas de Textura

    • Problemas de Expansão e Volume

    • Cor e Aparência Inconsistentes

    • Prazo de Validade e Envelhecimento
  6. 6

    • Inovação de Ingredientes

    • Benefícios para a Saúde e Funcionais

    • Práticas Sustentáveis

    • Tendências de Sabor em Biscoitos Sem Glúten
  7. 7

    • Aumentando a Produção

    • Expandindo Sua Produção de Biscoitos Salgados Sem Glúten

    • Conformidade Regulatória e Certificação

    • Sustentabilidade e Gestão de Resíduos na Panificação em Larga Escala
  8. 8

    • Entendendo os Consumidores de Produtos Sem Glúten

    • Comunicando os Benefícios à Saúde de Biscoitos Sem Glúten

    • Combatendo Mitos Sobre Dietas Sem Glúten

    • Estratégias Adicionais de Engajamento do Consumidor
  9. 9

    • Tarefa Final

INSTRUTOR

Phillip Stringer

Phillip Stringer é o fundador da Comprehensive Process Solutions, LLC, e um profissional dedicado de Engenharia e P&D com 14 anos de experiência nas indústrias de Alimentos, Agricultura e Farmacêutica. Suas extensas experiências globais, abrangendo mais de 30 países em seis continentes, fornecem a ele insights exclusivos sobre as necessidades dos clientes. A paixão de Phillip pela Engenharia de Processos e por tornar ideias inovadoras uma realidade o levou a colaborar com organizações que vão de startups a corporações multinacionais avaliadas em mais de US$ 40 bilhões. Ele foi fundamental no projeto e instalação de sistemas de fabricação, desde o manuseio de ingredientes até a embalagem. Um colaborador técnico sênior para projetos de capital de até US$ 100 milhões, Phillip também atuou como líder sênior em um centro de ciência e inovação, onde aprimorou as capacidades de P&D e auxiliou os clientes na identificação de tecnologias e processos para o desenvolvimento de novos produtos ou melhorias de processos. Phillip gosta de trabalhar e treinar todos os níveis de uma organização. Ele possui mestrado duplo em Gestão Científica e Liderança e um MBA, unindo conhecimento técnico com perspicácia empresarial. Sua paixão está em construir sistemas de negócios e manufatura robustos por meio de capacitação técnica.