SOBRE ESTE CURSO

  • Ingredientes E Formulações principais

    Entenda como selecionar e combinar farinhas sem glúten, aglutinantes e intensificadores de sabor. Obtenha a textura, o sabor e a estrutura ideais para biscoitos de alta qualidade.

  • Otimize a Produção E o Controle De Qualidade

    Aprenda técnicas para preparação de massa, cozimento e embalagem eficiente. Mantenha a qualidade consistente do produto e estenda a vida útil em escala industrial.

  • Inovar E Dimensionar De Forma Sustentável

    Explore novas tendências de ingredientes e formulações focadas em saúde. Implemente práticas ecologicamente corretas e dimensione suas operações de forma responsável.

Course curriculum

  1. 1

    • Compreendendo OS Ingredientes SEM Glúten

    • Visão Geral Do Mercado

    • Principais Desafios NA Formulação de Biscoitos SEM Glúten
  2. 2

    • Farinhas e Amidos SEM Glúten

    • Propriedades Funcionais Dos Amidos SEM Glúten E Seus Efeitos NA Estrutura Da Massa

    • Ligantes e Estabilizadores

    • Sistemas de Gordura E ÓLeos

    • Sistemas de Fermentação

    • Intensificadores de Sabor

    • Estratégias de Mistura Para Melhorar a Textura

    • Propriedades Físico-Químicas Em Panificação SEM Glúten: Colagem, Reologia E Textura
  3. 3

    • Técnicas de Preparação E Mistura de Massa

    • Equipamento de Conformação

    • Cozimento E Secagem Para Produção de Biscoitos SEM Glúten Em Fornos de Túnel Multizona

    • Estratégias de Resfriamento

    • Soluções de Embalagem Para Biscoitos SEM Glúten
  4. 4

    • Tarefa 1
  5. 5

    • Problemas de Textura

    • Problemas de Expansão E Volume

    • Cor E Aparência Desuniformes

    • Prazo de validade e envelhecimento do produto
  6. 6

    • Inovação de Ingredientes

    • Benefícios Para a Saúde E Funcionalidade

    • Práticas Sustentáveis

    • Considerações Adicionais: Tendências de Sabor
  7. 7

    • Aumentando a Produção

    • Expandindo Sua Produção de Biscoitos SEM Glúten

    • Conformidade Regulatória E Certificação

    • Sustentabilidade e Gestão de Resíduos na Panificação em Grande Escala
  8. 8

    • Compreendendo OS Consumidores SEM Glúten
  9. 9

    • Tarefa Final

INSTRUTOR

Phillip Stringer

Phillip Stringer é o fundador da Comprehensive Process Solutions, LLC, e um profissional dedicado de Engenharia e P&D com 14 anos de experiência nas indústrias de Alimentos, Agricultura e Farmacêutica. Suas extensas experiências globais, abrangendo mais de 30 países em seis continentes, fornecem a ele insights exclusivos sobre as necessidades dos clientes. A paixão de Phillip pela Engenharia de Processos e por tornar ideias inovadoras uma realidade o levou a colaborar com organizações que vão de startups a corporações multinacionais avaliadas em mais de US$ 40 bilhões. Ele foi fundamental no projeto e instalação de sistemas de fabricação, desde o manuseio de ingredientes até a embalagem. Um colaborador técnico sênior para projetos de capital de até US$ 100 milhões, Phillip também atuou como líder sênior em um centro de ciência e inovação, onde aprimorou as capacidades de P&D e auxiliou os clientes na identificação de tecnologias e processos para o desenvolvimento de novos produtos ou melhorias de processos. Phillip gosta de trabalhar e treinar todos os níveis de uma organização. Ele possui mestrado duplo em Gestão Científica e Liderança e um MBA, unindo conhecimento técnico com perspicácia empresarial. Sua paixão está em construir sistemas de negócios e manufatura robustos por meio de capacitação técnica.