SOBRE ESTE CURSO

  • Dominar o Processamento de Wafers

    Aprenda com o especialista Omar Schmidt e leve sua produção de wafers para o próximo nível com técnicas comprovadas.

  • Produção de Wafers Simplificada

    Obtenha orientações passo a passo sobre ingredientes, mistura, preparo e embalagem para criar wafers de alta qualidade.

  • Melhore a Qualidade dos Wafers

    Melhore a eficiência, reduza o desperdício e obtenha wafers perfeitos com orientação especializada e treinamento prático.

Programa do curso

  1. 1

    • Introdução Aos Wafers
  2. 2

    • Composição de Trigo E Farinha

    • ÁGua E Gorduras/óLeos
  3. 3

    • Amido E Lecitina

    • Derivados de Ovos E Laticínios

    • Agentes Químicos de Fermentação, Corantes E Enzimas
  4. 4

    • Princípio E Etapas Da Mistura

    • Considerações E Controle de Processo
  5. 5

    • Injeção de Massa

    • Placa
  6. 6

    • Tarefa 1
  7. 7

    • Processo de Cozimento E Controle de Temperatura

    • Cozimento e Gelatinização

    • Distribuição de Umidade E Estrutura Da Bolacha

    • Tabela de Causa E Efeito NA Culinária
  8. 8

    • Resfriamento de Wafer
  9. 9

    • Ingredientes Principais: Gordura, Lecitina E Açúcar

    • Processamento: Batimento e Depósito

    • Efeitos Dos Ingredientes E Da Umidade Ambiente
  10. 10

    • Corte de Bloco de Wafer

    • Embalagem E Proteção
  11. 11

    • Tarefa Final

INSTRUTOR

Omar Schmidt

Com mais de 15 anos de experiência na indústria de wafers e biscoitos, ele liderou áreas de P&D, produção e gestão de processos na Arcor. Desenvolveu com sucesso novos produtos e otimizou processos de fabricação para aumentar a eficiência e a qualidade. Como consultor global, trabalhou com empresas como Mondelez e Molino Moderna para aprimorar os padrões de produção. Sua expertise inclui padronização de processos, automação e implementação de novas tecnologias, além de eficiência energética, recuperação de calor e melhoria nos processos de cozimento. Além da consultoria técnica, ele treinou equipes de fábricas para garantir a melhoria contínua. É formado em Engenharia de Alimentos e possui um MBA Executivo, além de certificações em estratégia e gestão de operações. Fluente em inglês e espanhol, colabora com clientes em toda a América do Sul e além. Apaixonado por inovação, ajuda empresas a desenvolver produtos de alta qualidade e otimizar a produção.