ACERCA DE ESTE CURSO

  • Resolver Problemas Comunes

    Aborde retos como la pegajosidad de la masa, las propiedades de textura crujiente y la vida útil con soluciones basadas en enzimas.

  • Comprender las Funciones de las Enzimas

    Descubra cómo las enzimas, como las amilasas, las proteasas y las lipasas, influyen en el comportamiento de la masa y en las características del producto.

  • Demuestra tu Experiencia

    Obtén un certificado que acredite tus conocimientos avanzados sobre aplicaciones enzimáticas, bajo la guía del experto en la industria Lutz Popper.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • Introducción

    • Cómo Optimizar tu Experiencia de Aprendizaje
  2. 2

    • Enzimas Amilolíticas
  3. 3

    • Enzimas Proteolíticas
  4. 4

    • Hemicelulasas
  5. 5

    • Trabajo Final

INSTRUCTOR

Dr. Lutz Popper

Lutz Popper estudió Tecnología de los Alimentos en la Universidad Técnica de Berlín, tras lo cual desarrolló actividades de investigación y docencia en el Instituto de Tecnología de los Alimentos. En su tesis doctoral abordó la extracción y la aplicación de enzimas antimicrobianas. Desde diciembre de 1993, Popper trabaja en Muehlenchemie y SternEnzym como jefe de investigación y desarrollo, y desde 2009 también como director científico del Stern-Wywiol Gruppe. Es profesor externo de tecnología alimentaria en la Universidad Técnica de Kiel desde 1997, en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo desde 2013 y en la Universidad de Ciencias Aplicadas Beuth de Berlín desde 2015, y ha contribuido con 190 artículos, pósteres, conferencias, patentes y dos libros al campo de la ciencia alimentaria.