SOBRE ESTE CURSO

  • Resolver Desafíos de Producción

    Abordar problemas comunes como adhesión, roturas e inconsistencias con soluciones proporcionadas por el experto de la industria Santiago Marino.

  • Mejorar la Eficiencia y la Precisión

    Comprender los parámetros clave para maximizar la producción mientras se mantiene la consistencia del producto.

  • Avanza Tu Conocimiento

    Profundiza tu comprensión de la tecnología de moldeo rotativo y su papel fundamental en la producción de galletas.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • ¿Qué es el moldeo rotativo?

    • ¿Por Qué se Utiliza el Moldeo Rotatorio en la Producción de Galletas?

    • Ventajas y Desventajas de la Rotación

    • Componentes de una Moldeadora Rotativa

    • Tipos de Moldeadoras Rotativas
  2. 2

    • El Proceso de Moldeado Rotativo

    • Manejo y Alimentación de Masa

    • Moldeado y Extracción

    • Transferencia y Horneado
  3. 3

    • Características de la Masa

    • Equipo de Mezcla

    • El Proceso de Mezclado

    • Manejo y Acondicionamiento de la Masa

    • Control de Temperatura y Humedad de la Masa
  4. 4

    • Configuración y Ajuste de Moldeadora Rotativa

    • Control del Peso y la Forma de las Piezas de Masa
  5. 5

    • Estandarización de las Unidades de Masa: Peso y Formato

    • Defectos en las Piezas de Masa

    • Control de Calidad de Galletas

    • Solución de Problemas
  6. 6

    • Galletas Blandas

    • Galletas de Mantequilla

    • Tartaletas Rellenas

    • Galletas Impresas

    • Moldeadora Rotativa con Tolva Dividida y Rodillo de Moldeo

    • Galletas Bicolor

    • Moldeadoras Rotativas de Trabajo Pesado
  7. 7

    • Seguridad

    • Higiene y Saneamiento

    • Mantenimiento

    • Moldeadoras Rotativas con Diseño “Abierto”
  8. 8

    • Trabajo Final

INSTRUCTOR

Santiago Marino

Santiago Marino posee un título en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Argentina. En 1997, inmediatamente después de graduarse, se incorporó a Bagley, entonces parte del Grupo Danone, como asistente de I+D. Ha ocupado diversos cargos en I+D, Procesos e Ingeniería en Bélgica, España y Argentina durante sus 25 años de experiencia en la industria de galletas con Danone, Mondelez y Arcor. Ha llevado a cabo proyectos en Argentina, Brasil, Chile, Angola, Bélgica, República Checa, Portugal y España, trabajando con los principales OEMs, desde el manejo de ingredientes hasta el paletizado, incluyendo la implementación de 16 nuevas líneas. Tiene experiencia en una amplia variedad de productos, incluyendo crackers, galletas, cookies, galletas rellenas tipo sándwich, alfajores, obleas, snacks extruidos, snacks fritos húmedos, snacks inflados, tostadas, cereales para el desayuno y barras de cereal.