SOBRE ESTE CURSO

  • Resolver Desafios de Produção

    Abordar problemas comuns como aderência, quebras e inconsistências com soluções fornecidas pelo especialista da indústria Santiago Marino.

  • Melhorar a Eficiência e a Precisão

    Compreender os parâmetros-chave para maximizar a produção enquanto mantém a consistência do produto.

  • Avançar Seu Conhecimento

    Aprofundar sua compreensão da tecnologia de moldagem rotativa e seu papel crítico na produção de biscoitos.

PROGRAMA DO CURSO

  1. 1

    • O Que É Moldagem Rotativa?

    • Por Que a Moldagem Rotativa É Usada na Produção de Biscoitos?

    • Vantagens e Desvantagens da Rotação

    • Componentes de Uma Moldadora Rotativa

    • Tipos de Moldadoras Rotativas
  2. 2

    • O Processo de Moldagem Rotativa

    • Manuseio e Alimentação de Massa

    • Moldagem e Extração

    • Transferência e Panificação
  3. 3

    • Características da Massa

    • Equipamento de Mistura

    • O Processo de Mistura

    • Manuseio e Acondicionamento de Massa

    • Controle de Temperatura e Umidade da Massa
  4. 4

    • Configuração e Ajuste de Moldadora Rotativa

    • Controle de Peso e Formato dos Pedaços de Massa
  5. 5

    • Padronização das Unidades de Massa: Peso e Formato

    • Defeitos nos Pedaços de Massa

    • Controle de Qualidade de Biscoitos

    • Solução de Problemas
  6. 6

    • Biscoitos Macios

    • Biscoitos de Manteiga

    • Tortinhas Recheadas

    • Biscoitos Impressos

    • Moldadora Rotativa com Funil Dividido e Rolo de Moldagem

    • Biscoitos de Duas Cores

    • Moldadoras Rotativas de Serviço Pesado
  7. 7

    • Segurança

    • Higiene e Saneamento

    • Manutenção

    • Moldadoras Rotativas Com Design “Aberto”
  8. 8

    • Tarefa Final

INSTRUTOR

Santiago Marino

Santiago Marino possui graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Pontifícia Universidade Católica da Argentina. Em 1997, imediatamente após se formar, ingressou na Bagley, então parte do Grupo Danone, como assistente de P&D. Ele ocupou diversos cargos em P&D, Processos e Engenharia na Bélgica, Espanha e Argentina durante seus 25 anos de experiência na indústria de biscoitos com Danone, Mondelez e Arcor. Realizou projetos na Argentina, Brasil, Chile, Angola, Bélgica, República Tcheca, Portugal e Espanha, trabalhando com os principais OEMs, desde o manuseio de ingredientes até o paletização, incluindo a implementação de 16 novas linhas. Possui experiência em uma ampla gama de produtos, incluindo crackers, biscoitos, cookies, biscoitos recheados tipo sanduíche, alfajores, wafers, snacks extrudados, snacks fritos úmidos, snacks expandidos, torradas, cereais matinais e barras de cereais.