ACERCA DE ESTE CURSO

  • Entender los Tipos de Azúcar y sus Propiedades

    Explora las características de los diferentes azúcares, desde la sacarosa hasta la glucosa y la fructosa. Aprende cómo cada uno afecta la textura, el sabor y la estabilidad del producto.

  • Domina las Funciones del Azúcar en la Repostería

    Descubre cómo los azúcares contribuyen al pardeamiento, la retención de humedad y la estructura. Obtén conocimientos sobre cómo equilibrar la dulzura y lograr las texturas deseadas.

  • Explora Tendencias y Alternativas Saludables

    Mantente al día sobre las tendencias en reducción de azúcar y alternativas naturales. Aprende cómo formular productos con menor contenido de azúcar sin comprometer la calidad.

Plan de Estudios del Curso

  1. 1

    • Azúcares - Tipos, Producción y Usos

    • Producción y Tipos de Sacarosa

    • Azúcar Invertido
  2. 2

    • Comprendiendo las Propiedades del Azúcar y su Relevancia

    • Dulzor del Azúcar y Factores Influyentes

    • Disolución del Azúcar y Concentraciones de Solución

    • Soluciones y el Refractómetro

    • Cristalización del Azúcar y su Control

    • La Reacción de Maillard (Dorado)
  3. 3

    • Descripción y Fabricación de los Jarabes de Glucosa

    • Equivalente de Dextrosa (ED) y Clasificación del Jarabe de Glucosa

    • Propiedades y Usos de los Jarabes de Glucosa
  4. 4

    • Impacto de la Humedad

    • Consideraciones de Temperatura

    • Exposición a la Luz

    • Control de Plagas
  5. 5

    • Empaque de Azúcar Seco

    • Tipos de Envases para Azúcares Líquidos

    • Consideraciones para el Transporte
  6. 6

    • Prevención de la Contaminación

    • Manejo de Derrames y Procedimientos de Seguridad

    • Higiene y Saneamiento en Áreas de Almacenamiento

    • Problemas Comunes de Almacenamiento y Soluciones

    • Infestación de Plagas

    • Crecimiento de Moho y Microorganismos
  7. 7

    • Trabajo Final

INSTRUCTOR

Biscuit People

Biscuit People es un proveedor líder de recursos integrales que abarcan todos los aspectos de la industria de galletas, incluyendo información sobre equipos de horneado, ingredientes esenciales para la fabricación y explicaciones detalladas de los procesos de horneado de galletas. Nuestra empresa está dedicada a fomentar una red global conectando negocios de todo el mundo y mostrando sus productos y experiencia a una audiencia más amplia.