ACERCA DE ESTE CURSO

  • Conectar La Teoría Con La Práctica

    Comprender los fundamentos científicos de las enzimas y cómo se traducen en aplicaciones prácticas en la producción de galletas.

  • Conceptos Básicos Sobre Las Enzimas

    Descubre los tipos fundamentales de enzimas y sus funciones clave en la producción de galletas y crackers.

  • Comienza Tu Viaje Con Las Enzimas

    Aprenda los principios básicos de las enzimas y su papel fundamental en los procesos de producción alimentaria.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • Introducción

    • Cómo Optimizar tu Experiencia de Aprendizaje
  2. 2

    • Introducción A Las Enzimas
  3. 3

    • Conceptos Básicos Sobre Las Enzimas
  4. 4

    • Trabajo Final

INSTRUCTOR

Dr. Lutz Popper

Lutz Popper estudió Tecnología de los Alimentos en la Universidad Técnica de Berlín, tras lo cual desarrolló actividades de investigación y docencia en el Instituto de Tecnología de los Alimentos. En su tesis doctoral abordó la extracción y la aplicación de enzimas antimicrobianas. Desde diciembre de 1993, Popper trabaja en Muehlenchemie y SternEnzym como jefe de investigación y desarrollo, y desde 2009 también como director científico del Stern-Wywiol Gruppe. Es profesor externo de tecnología alimentaria en la Universidad Técnica de Kiel desde 1997, en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo desde 2013 y en la Universidad de Ciencias Aplicadas Beuth de Berlín desde 2015, y ha contribuido con 190 artículos, pósteres, conferencias, patentes y dos libros al campo de la ciencia alimentaria.