SOBRE ESTE CURSO

  • Conectar a Teoria à Prática

    Compreender os fundamentos científicos das enzimas e como eles se traduzem em aplicações práticas na produção de biscoitos.

  • Noções Básicas Sobre Enzimas

    Explore os principais tipos de enzimas e suas funções essenciais na produção de biscoitos e bolachas.

  • Comece Sua Jornada com as Enzimas

    Aprenda los principios básicos de las enzimas y su papel fundamental en los procesos de producción alimentaria.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • Introdução

    • Otimizando sua Experiência de Aprendizagem
  2. 2

    • Introdução às Enzimas
  3. 3

    • Noções Básicas Sobre Enzimas
  4. 4

    • Trabalho Final

INSTRUTOR

Dr. Lutz Popper

Lutz Popper formou-se em tecnologia de alimentos pela Universidade Técnica de Berlim, tendo posteriormente desenvolvido atividades de pesquisa e ensino no Instituto de Tecnologia de Alimentos. Em sua tese de doutorado, abordou a extração e a aplicação de enzimas antimicrobianas. Desde dezembro de 1993, Popper trabalha na Muehlenchemie e na SternEnzym como chefe de pesquisa e desenvolvimento e, desde 2009, também como diretor científico do Stern-Wywiol Gruppe. É professor convidado de tecnologia de alimentos na Universidade Técnica de Kiel desde 1997, na Universidade de Ciências Aplicadas de Hamburgo desde 2013 e na Universidade de Ciências Aplicadas Beuth, em Berlim, desde 2015, e contribuiu com 190 artigos, pôsteres, palestras, patentes e dois livros para o campo da ciência dos alimentos.