ACERCA DE ESTE CURSO

  • Obtén Conocimientos de Expertos

    Aprovecha la amplia experiencia de Kevin Knott para comprender las complejidades de los sistemas avanzados de hornos y su impacto en la producción.

  • Optimiza Tus Operaciones

    Aprende estrategias para maximizar la eficiencia del horno de túnel y minimizar los tiempos de inactividad mediante un mantenimiento adecuado y la resolución de problemas.

  • Amplía Tu Experiencia

    Profundiza tu comprensión de las tecnologías de hornos de túnel y su papel en la producción eficiente de galletas y crackers.

PLAN DE ESTUDIOS DEL CURSO

  1. 1

    • Definición e Historia

    • Componentes Clave y sus Funciones

    • Tipos de Hornos Túnel Utilizados en la Industria
  2. 2

    • Importancia en el Proceso de Horneado

    • Las 3 Etapas de la Cocción

    • Comparación y Beneficios
  3. 3

    • Convección

    • Conducción

    • Radiación

    • Dieléctrico

    • Hornos Híbridos

    • Calor Total

    • Sistemas de Control y Automatización

    • Consideraciones sobre Eficiencia Energética
  4. 4

    • Los Efectos de la Humedad en el Horneado

    • Humedad en la Cocción de Galletas Saladas
  5. 5

    • Hornos Túnel de Gas de Calentamiento Directo

    • Hornos de Túnel a Gas de Convección Forzada/Indirecta

    • Hornos de Túnel Eléctricos
  6. 6

    • Importancia de la Distribución Uniforme del Calor

    • Métodos para Controlar el Calor

    • Impacto en la Calidad del Producto
  7. 7

    • Tipos de Sistemas de Flujo de Aire

    • Rol en la Consistencia del Producto

    • Técnicas para Optimizar el Flujo de Aire
  8. 8

    • Importancia del Perfilado de Temperatura

    • Herramientas y Técnicas de Monitoreo
  9. 9

    • Tipos de Sistemas de Carga

    • Consideraciones de Eficiencia y Velocidad
  10. 10

    • Elementos Principales de una Banda de Accionamiento por Fricción

    • Tipos de Bandas Transportadoras y Materiales

    • Limpieza de Bandas

    • Mantenimiento y Resolución de Problemas

    • Ajustes de Receta y Proceso
  11. 11

    • Indicadores Clave de Calidad

    • Métodos de Prueba e Inspección

    • Problemas Comunes de Calidad y Soluciones
  12. 12

    • Tareas de Mantenimiento Rutinario

    • Quemador de Cinta (Hornos DGF)

    • Sistema de Extracción

    • Estructura Física

    • Prolongando la Vida Útil de los Hornos Túnel
  13. 13

    • Estándares de Seguridad y Mejores Prácticas

    • Programas de Capacitación y Seguridad para el Personal
  14. 14

    • Avances Recientes en el Diseño de Hornos

    • Aplicaciones y Tendencias Futuras

    • Consideraciones Ambientales
  15. 15

    • Trabajo Final

INSTRUCTOR

Kevin Knott

Kevin Knott comenzó su vida laboral como aprendiz de mecánico en una planta de fabricación de botellas de vidrio mientras estudiaba a tiempo parcial en la Sheffield Hallamshire University en el Reino Unido, donde obtuvo su licenciatura en ingeniería. Con formación en ingeniería térmica, se unió en 1984 a un fabricante de equipos de panificación como ingeniero de diseño técnico y, en 1991, se trasladó a Estados Unidos, donde continuó trabajando para varios fabricantes de hornos en Europa y EE. UU. Kevin es un Ingeniero Mecánico titulado con más de 40 años de experiencia técnica en hornos de panificación y otros equipos industriales. Ha trabajado en el diseño y optimización de hornos con algunos de los fabricantes más importantes de Europa y América del Norte, y ha trabajado con distintos tipos de productos, categorías y marcas en la industria de panificación y snacks. Posee décadas de experiencia en el diseño, instalación y puesta en marcha de líneas de producción alrededor del mundo. Kevin se jubiló en 2023, pero debido a la demanda de clientes y colegas de la industria, creó su propia consultoría: Baking Industry Technical Support, LLC.