ACERCA DE ESTE CURSO

  • Ingredientes y Formulaciones Maestras

    Comprender cómo seleccionar y combinar harinas sin gluten, ligantes y potenciadores de sabor. Lograr la textura, sabor y estructura ideales para galletas saladas de alta calidad.

  • Optimizar la Producción y el Control de Calidad

    Aprender técnicas para la preparación de la masa, el horneado y el empaquetado eficiente. Mantener una calidad de producto consistente y extender la vida útil a escala industrial.

  • Innovar y Escalar de Manera Sostenible

    Explorar nuevas tendencias en ingredientes y formulaciones enfocadas en la salud. Implementar prácticas ecológicas y escalar sus operaciones de manera responsable.

Plan de Estudios del Curso

  1. 1

    • Comprendiendo los Ingredientes sin Gluten

    • Panorama del Mercado

    • Desafíos Clave en la Formulación de Galletas Saladas Sin Gluten
  2. 2

    • Harinas y Almidones sin Gluten

    • Functional Properties of Gluten-Free Starches

    • Aglutinantes y Estabilizantes

    • Sistemas de Grasas y Aceites

    • Sistemas de Leudado

    • Potenciadores del Sabor

    • Estrategias de Mezcla para Mejorar la Textura

    • Propiedades Fisicoquímicas

  3. 3

    • Técnicas para el Mezclado de Masas sin Gluten

    • Equipo de Formado

    • Horneado y Secado para Galletas Saladas Sin Gluten

    • Estrategias de Enfriamiento

    • Soluciones de Empaque para Galletas Sin Gluten

    • Sellado, Etiquetado y Marca

    • Innovaciones en Empaques
  4. 4

    • Tarea 1
  5. 5

    • Problemas de Textura

    • Problemas de Expansión y Volumen

    • Color y Apariencia Inconsistentes

    • Vida Útil y Pérdida de Frescura
  6. 6

    • Innovación de Ingredientes

    • Beneficios para la Salud y Funcionales

    • Prácticas Sostenibles

    • Tendencias de Sabores en Galletas sin Gluten
  7. 7

    • Ampliando la Producción

    • Ampliando Su Producción de Galletas Sin Gluten

    • Cumplimiento Regulatorio y Certificación

    • Sostenibilidad y Gestión de Residuos en la Panificación a Gran Escala
  8. 8

    • Comprendiendo a los Consumidores de Productos sin Gluten

    • Comunicando los Beneficios para la Salud de las Galletas Sin Gluten

    • Abordando Conceptos Erróneos sobre las Dietas Sin Gluten

    • Estrategias Adicionales de Interacción con el Consumidor
  9. 9

    • Asignación Final

INSTRUCTOR

Phillip Stringer

Phillip Stringer es el fundador de Comprehensive Process Solutions, LLC, y un profesional dedicado de Ingeniería y Desarrollo de I+D con 14 años de experiencia en las industrias de Alimentos, Agricultura y Farmacéutica. Sus amplias experiencias globales, abarcando más de 30 países en seis continentes, le proporcionan conocimientos únicos sobre las necesidades de los clientes. La pasión de Phillip por la Ingeniería de Procesos y por convertir ideas innovadoras en realidad lo ha llevado a colaborar con organizaciones que van desde startups hasta corporaciones multinacionales valoradas en más de $40 mil millones. Ha sido fundamental en el diseño e instalación de sistemas de manufactura desde el manejo de ingredientes hasta el empaquetado. Como colaborador técnico senior en proyectos de capital de hasta $100 millones, Phillip también ha fungido como líder senior en un centro de ciencia e innovación, donde mejoró las capacidades de I+D y ayudó a los clientes a identificar tecnologías y procesos para el desarrollo de nuevos productos o mejoras de procesos. A Phillip le gusta trabajar y capacitar a todos los niveles de una organización. Posee doble maestría en Gestión y Liderazgo Científico, y un MBA, fusionando conocimiento técnico con visión empresarial. Su pasión radica en construir sistemas comerciales y de manufactura robustos mediante el empoderamiento técnico.