SOBRE ESTE CURSO

  • Adquirir Conhecimentos Especializados

    Aproveite a vasta experiência de Kevin Knott para compreender as nuances de sistemas avançados de forno e seu impacto na produção.

  • Otimize suas Operações

    Aprenda estratégias para maximizar a eficiência do forno de túnel e minimizar paradas por meio de manutenção adequada e solução de problemas.

  • Amplie sua Expertise

    Aprofunde seu entendimento sobre as tecnologias de forno de túnel e seu papel na produção eficiente de biscoitos e crackers.

PROGRAMA DO CURSO

  1. 1

    • Definição e História

    • Principais Componentes e Suas Funções:

    • Tipos de Fornos de Túnel Usados na Indústria
  2. 2

    • Importância no Processo de Assamento

    • As 3 Fases da Cozedura

    • Comparação e Benefícios
  3. 3

    • Convecção

    • Condução

    • Radiação

    • Dielétrico

    • Fornos Híbridos

    • Calor Total

    • Sistemas de Controle e Automação

    • Considerações sobre Eficiência Energética
  4. 4

    • Os Efeitos da Umidade na Panificação

    • Umidade no Cozimento de Biscoitos Salgados
  5. 5

    • Fornos Túnel a Gás Direto

    • Fornos Túnel a Gás de Convecção Indireta/Forçada

    • Fornos Túnel Elétricos
  6. 6

    • Importância da Distribuição Uniforme de Calor

    • Métodos para Controle de Calor

    • Impacto na Qualidade do Produto
  7. 7

    • Tipos de Sistemas de Fluxo de Ar

    • Papel na Consistência do Produto

    • Técnicas para Otimização do Fluxo de Ar
  8. 8

    • Importância do Perfil de Temperatura

    • Ferramentas e Técnicas para Monitoramento
  9. 9

    • Tipos de Sistemas de Carregamento

    • Considerações sobre Eficiência e Velocidade
  10. 10

    • Elementos Principais de uma Esteira de Acionamento por Fricção

    • Tipos de Correias Transportadoras e Materiais

    • Limpeza das Esteiras

    • Manutenção e Resolução de Problemas

    • Ajustes de Receita e Processo
  11. 11

    • Principais Indicadores de Qualidade

    • Métodos de Teste e Inspeção

    • Problemas Comuns de Qualidade e Soluções
  12. 12

    • Tarefas de Manutenção Rotineira

    • Queimador de Fita (Fornos DGF)

    • Sistema de Exaustão

    • Estrutura Física

    • Estendendo a Vida Útil de Fornos de Túnel
  13. 13

    • Normas de Segurança e Melhores Práticas

    • Programas de Treinamento e Segurança para a Equipe
  14. 14

    • Avanços Recentes no Design de Fornos

    • Aplicações e Tendências Futuras

    • Considerações Ambientais
  15. 15

    • Trabalho Final

INSTRUTOR

Kevin Knott

Kevin Knott começou sua vida profissional como aprendiz de mecânico em uma fábrica de fabricação de garrafas de vidro, enquanto estudava em tempo parcial na Sheffield Hallamshire University, no Reino Unido, onde obteve seu diploma de bacharel em engenharia. Com formação em engenharia térmica, ingressou em 1984 em uma fabricante de equipamentos de panificação como engenheiro de design técnico e, em 1991, mudou-se para os Estados Unidos, onde continuou a trabalhar para diversos fabricantes de fornos na Europa e nos EUA. Kevin é Engenheiro Mecânico formado, com mais de 40 anos de experiência técnica em fornos de panificação e outros equipamentos industriais. Ele trabalhou em design e otimização de fornos com alguns dos fabricantes mais renomados da Europa e da América do Norte, atuando com diversos tipos de produtos, categorias e marcas na indústria de panificação e snacks. Kevin possui décadas de experiência no projeto, instalação e comissionamento de linhas de produção ao redor do mundo. Kevin se aposentou em 2023, mas devido à demanda de clientes e amigos da indústria, criou sua própria consultoria, Baking Industry Technical Support, LLC.