SOBRE ESTE CURSO

  • Aprenda de un experto del sector

    Benefíciese del conocimiento avanzado y de la visión práctica de Santiago Mariño sobre sistemas de extrusión y corte de alambre.

  • Aumente la eficiencia de la producción

    Explore estrategias para mejorar la eficiencia y el desempeño de sus sistemas de extrusión y corte de alambre.

  • Aumente su conocimiento

    Obtenga experiencia especializada en técnicas de extrusión y corte de alambre para lograr una mayor precisión en la producción de galletas.

COURSE CURRICULUM

  1. 1

    • Por Qué se Utilizan la Extrusión y el Corte con Alambre en la Producción de Galletas?

    • Ventajas y Desventajas de la Extrusión y el Corte con Alambre

    • Componentes de una Extrusora y Cortadora de Alambre

    • Tipos de Extrusoras y Cortadoras de Alambre
  2. 2

    • El Proceso de Extrusión y Corte por Hilo

    • Manejo y Alimentación de Masa

    • Transferencia y Horneado
  3. 3

    • Características de la Masa

    • Equipo de Mezclado

    • El Proceso de Mezclado

    • Manejo y Alimentación de la Masa

    • Control de Temperatura y Humedad de la Masa
  4. 4

    • Configuración y Ajuste de Extrusora y Cortador de Alambre

    • Control de Peso y Forma de las Porciones de Masa
  5. 5

    • Defectos en Las Piezas de Masa

    • Control de Calidad de Galletas
  6. 6

    • Galletas de Dos Colores

    • Extrusora con Tolva Dividida

    • Galletas con Relleno de Mermelada

    • Máquinas Angulares

    • Dispositivos Especiales de Corte
  7. 7

    • Seguridad, Higiene, Saneamiento y Mantenimiento
  8. 8

    • Tarea Final

INSTRUCTOR

Santiago Marino

Santiago Mariño es graduado en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Pontificia Universidad Católica Argentina. En 1997, inmediatamente después de graduarse, ingresó a Bagley, en ese entonces parte del Grupo Danone, como asistente de I+D. Ocupó diversos cargos en I+D, Procesos e Ingeniería en Bélgica, España y Argentina durante sus 25 años de experiencia en la industria de las galletas en Danone, Mondelez y Arcor. Realizó proyectos en Argentina, Brasil, Chile, Angola, Bélgica, República Checa, Portugal y España, trabajando con los principales OEMs, desde el manejo de ingredientes hasta la paletización, incluyendo la implementación de 16 nuevas líneas. Tiene experiencia en una amplia gama de productos, incluyendo galletitas dulces, crackers, cookies, galletas rellenas, alfajores, wafers, snacks extrudidos, snacks fritos, snacks popped, tostadas, cereales para el desayuno y barras de cereales.