SOBRE ESTE CURSO

  • Domínio Completo dos Processos

    Aprenda a identificar, medir e controlar as variáveis críticas em cada etapa da produção de biscoitos — da massa ao assamento — garantindo qualidade padronizada e eficiência operacional.

  • Transformação de Monitoramentos em Controles

    Descubra como converter observações empíricas em dados numéricos confiáveis, permitindo uma gestão precisa dos parâmetros e maior rastreabilidade dos resultados.

  • Metodologias Práticas e Exclusivas

    Com base em mais de 20 anos de experiência da Maximizar Consultoria, este curso apresenta métodos aplicados e testados em indústrias reais, incluindo o inovador método de controle de fermentação das esponjas.

Course curriculum

  1. 1

    • Contexto Geral
  2. 2

    • Controles e Monitoramentos de Processos
  3. 3

    • Passos para Identificar e Estabelecer Bons Controles e Monitoramentos de Processos na Fabricação de Biscoitos
  4. 4

    • Para Todos os Tipos do Biscoitos

    • Específicos para Biscoitos com Fermentação Biológica

    • Específicos para Biscoitos Laminados Doces e Biscoitos Laminados Salgados com Fermentação Química
  5. 5

    • Para Biscoitos de Forma Geral

    • Específicos para Biscoitos Cortados por Arame

    • Específicos para Biscoitos Moldados

    • Específicos para Biscoitos Laminados

    • Específico para Biscoitos Cream Cracker e Similares

    • Assignment 1

    • Específico para Biscoitos Recheados
  6. 6

    • Para Biscoitos de Forma Geral

    • Específico Para Biscoitos Cream Cracker e Similares
  7. 7

    • Controles e Monitoramentos De Processos Específicos Para Sanduíches De Biscoitos Recheados
  8. 8

    • Modelos de Planilhas de Controles e Monitoramentos de Processos

    • Final Assignment

INSTRUCTORS

Gabriela Ferreira

Gabriela Ferreira é Engenheira de Alimentos, pós-graduada em Gestão Empresarial e com MBA em Marketing Estratégico e Gestão de Negócios. Possui mais de 20 anos em indústrias de alimentos em cargos de gestão as áreas de Produção, Processos, Qualidade e Pesquisa &Desenvolvimento de Produtos. Foi eleita liderança destaque em 2018 pela PUC-Go. É entusiasta do aperfeiçoamento de processos industriais, onde já treinou e transformou muitos profissionais, além de ter criado uma metodologia de controle de processos de fermentação de esponjas de biscoitos salgados com fermentação biológica em processo de registro de patente no INPI, sob número... É Diretora Técnica na Maximizar Consultoria, onde é responsável pela gestão técnica, formulações, parametrizações de processos, treinamentos técnicos e de liderança.

Benjamin Sobrinho

Benjamin Sobrinho é Bacharel em Organização e Sistemas e Tecnólogo de Produção com MBA em Marketing Estratégico e Gestão para Diretores. Possui mais de 25 anos de experiência em indústrias de alimentos em posições de Gerência e Diretoria nas áreas de Pesquisa & Desenvolvimento de produtos e Indústria. Foi responsável pela reestruturação organizacional e de processos de algumas plantas industriais no Brasil, onde transformou vidas de muitos profissionais, “colocando as pessoas certas nos lugares certos”. Responsável na Maximizar pela gestão global de projetos e o estabelecimento de estratégias para maximizar o uso de instalações, matérias-primas e pessoas.