SOBRE ESTE CURSO

  • Dominio Completo de los Procesos

    Aprenda a identificar, medir y controlar las variables críticas en cada etapa de la producción de galletas —desde la masa hasta el horneado— asegurando calidad estandarizada y eficiencia operativa.

  • Transformación de Monitoreos en Controles

    Descubra cómo convertir observaciones empíricas en datos numéricos confiables, permitiendo una gestión precisa de los parámetros y una mayor trazabilidad de los resultados.

  • Metodologías Prácticas y Exclusivas

    Basado en más de 20 años de experiencia de Maximizar Consultoría, este curso presenta métodos aplicados y probados en industrias reales, incluyendo el innovador método de control de fermentación de las esponjas.

Course curriculum

  1. 1

    • Contexto General
  2. 2

    • Controles y Monitoreos de Procesos
  3. 3

    • Para Todas las Masas de Galletas

    • Específicos para Galletas con Fermentación Biológica

    • Específicos para Galletas Laminadas Dulces y Galletas Laminadas Saladas con Fermentación Química
  4. 4

    • Para Galletas de Forma General

    • Específicos para Galletas Cortadas por Alambre

    • Específicos para Galletas Moldeadas

    • Específico para Galletas Laminadas

    • Específico para Galletas Cream Cracker y Similares

    • Assignment 1

    • Específico para Galletas Rellenas
  5. 5

    • Para Galletas de Forma General

    • Específico Para Galletas Cream Cracker y Similares
  6. 6

    • Controles y Monitoreo de Procesos Específicos Para Sándwiches de Galletas Rellenas
  7. 7

    • Modelos de Hojas de Cálculo para Controles y Monitoreos de Procesos

    • Final Assignment

INSTRUCTORES

Gabriela Ferreira

Gabriela Ferreira es Ingeniera en Alimentos, con posgrado en Gestión Empresarial y MBA en Marketing Estratégico y Gestión de Negocios. Cuenta con más de 20 años de experiencia en industrias alimentarias en cargos de gestión en las áreas de Producción, Procesos, Calidad e Investigación & Desarrollo de Productos. Fue reconocida como liderazgo destacado en 2018 por la PUC-Go. Es entusiasta de la mejora de los procesos industriales, habiendo entrenado y transformado a numerosos profesionales, y ha desarrollado una metodología de control de procesos de fermentación de esponjas de galletas saladas con fermentación biológica, actualmente en proceso de registro de patente en el INPI, bajo el número BR 10 2025 016614 3. Es Directora Técnica en Maximizar Consultoría, donde es responsable de la gestión técnica, formulaciones, parametrización de procesos, entrenamientos técnicos y de liderazgo.

Benjamin Sobrinho

Benjamin Sobrinho es Licenciado en Organización y Sistemas y Tecnólogo en Producción, con MBA en Marketing Estratégico y Gestión para Directores. Cuenta con más de 25 años de experiencia en industrias alimentarias en puestos de Gerencia y Dirección en las áreas de Investigación & Desarrollo de productos e Industria. Fue responsable de la reestructuración organizacional y de procesos en varias plantas industriales en Brasil, donde transformó la vida de muchos profesionales, “colocando a las personas correctas en los lugares correctos”. En Maximizar, es responsable de la gestión global de proyectos y del establecimiento de estrategias para maximizar el uso de instalaciones, materias primas y personas.